Где встречается хром в природе
Трехвалентный хром Cr 3+ есть в продуктах питания. Предположительно трехвалентный хром — это кофактор олигопептида, который называется хромодулин. Он может усиливать действие инсулина, тем самым улучшать чувствительность тканей к нему и облегчать транспорт глюкозы в клетки.
Другая распространенная и стабильная форма хрома в окружающей среде — это шестивалентный хром Cr 6+. Он используется в качестве источника хрома в промышленных целях. Шестивалентный хром очень токсичен и канцерогенен для человека. Поэтому когда мы говорим о хроме в контексте микронутриентной медицины, всегда имеем в виду Cr 3+.
Каковы задачи хрома в организме?
Итак, хром:
- Участвует в расщеплении нуклеиновых кислот, что необходимо для построения ДНК.
- Способствует усвоению белков и углеводов, а его дефицит приводит к повышению уровня глюкозы в крови.
- Входит в состав особого фактора — это фактор толерантности к глюкозе. Он увеличивает эффективность инсулина и обеспечивает попадание сахара в клетки.
- Может влиять на уровень липидов в крови. Считается, что он снижает общий холестерин и количество свободных жирных кислот в крови, предотвращая образование новых жировых соединений.
- Улучшает мышечный тонус.
- В период климакса часто рекомендуют диету, с повышенным содержанием хрома. Ведь если его недостаточно в организме женщины, замедляется потеря кальция в костях, что может способствовать профилактике остеопороза.
Как усваивается хром
Количество хрома, которое поступает с пищей, колеблется от 0,5 до 2 процентов. Количество зависит от его формы: органические соединения хрома, как правило, лучше абсорбируются, чем неорганические соединения. В пище содержатся как органические, так и неорганические соединения.
После абсорбции, хром связывается с белками крови и транспортируется к клеткам. Важно знать, что из продуктов этот минерал сохраняется в организме в маленьком количестве.
Какие минералы влияют на абсорбцию хрома
Хром конкурирует с цинком. Другие минералы, такие как железо, марганец и кальций, также могут мешать абсорбции хрома. Поэтому минералы не следует объединять, если вы планируете принимать хром.
Однако этот минерал часто есть в комбинированных препаратах — важно это учитывать. И, конечно, хром всегда есть в пище вместе с другими минералами и все же усваивается, хотя немного меньше.
Список продуктов
Список продуктов с наибольшим количеством питательных веществ на калорию. Для удобства разместили их в порядке убывания. Цифры в скобках указывают количество этих питательных веществ на 100 г порции.
пивные дрожжи (112 мкг), хлеб из непросеянной муки (42 мкг), ржаной хлеб (30 мкг), устрицы (26 мкг), картофель (24 мкг), зародыши пшеницы (23 мкг), зеленый перец (19 мкг), яйца (16 мкг), курица (15 мкг), яблоки (14 мкг), сливочное масло (13 мкг), пастернак (13 мкг), кукурузная мука (12 мкг), баранина (12 мкг), швейцарский сыр (11 мкг), брокколи (11 мкг)
