Хром выполняет много важных задач в организме, однако сам организм не может его производить. Познакомимся с этим минералом, узнаем, где он встречается и откуда его нам брать.
Где встречается хром в природе
Трехвалентный хром Cr 3+ есть в продуктах питания. Предположительно трехвалентный хром — это кофактор олигопептида, который называется хромодулин. Он может усиливать действие инсулина, тем самым улучшать чувствительность тканей к нему и облегчать транспорт глюкозы в клетки.
Другая распространенная и стабильная форма хрома в окружающей среде — это шестивалентный хром Cr 6+. Он используется в качестве источника хрома в промышленных целях. Шестивалентный хром очень токсичен и канцерогенен для человека. Поэтому когда мы говорим о хроме в контексте микронутриентной медицины, всегда имеем в виду Cr 3+.
Каковы задачи хрома в организме?
Итак, хром:
Участвует в расщеплении нуклеиновых кислот, что необходимо для построения ДНК.
Способствует усвоению белков и углеводов, а его дефицит приводит к повышению уровня глюкозы в крови.
Входит в состав особого фактора — это фактор толерантности к глюкозе. Он увеличивает эффективность инсулина и обеспечивает попадание сахара в клетки.
Может влиять на уровень липидов в крови. Считается, что он снижает общий холестерин и количество свободных жирных кислот в крови, предотвращая образование новых жировых соединений.
Улучшает мышечный тонус.
В период климакса часто рекомендуют диету, с повышенным содержанием хрома. Ведь если его недостаточно в организме женщины, замедляется потеря кальция в костях, что может способствовать профилактике остеопороза.
Как усваивается хром
Количество хрома, которое поступает с пищей, колеблется от 0,5 до 2 процентов. Количество зависит от его формы: органические соединения хрома, как правило, лучше абсорбируются, чем неорганические соединения. В пище содержатся как органические, так и неорганические соединения.
После абсорбции, хром связывается с белками крови и транспортируется к клеткам. Важно знать, что из продуктов этот минерал сохраняется в организме в маленьком количестве.
Какие минералы влияют на абсорбцию хрома
Хром конкурирует с цинком. Другие минералы, такие как железо, марганец и кальций, также могут мешать абсорбции хрома. Поэтому минералы не следует объединять, если вы планируете принимать хром.
Однако этот минерал часто есть в комбинированных препаратах — важно это учитывать. И, конечно, хром всегда есть в пище вместе с другими минералами и все же усваивается, хотя немного меньше.
Список продуктов
Список продуктов с наибольшим количеством питательных веществ на калорию. Для удобства разместили их в порядке убывания. Цифры в скобках указывают количество этих питательных веществ на 100 г порции.